Предлагаю вашему вниманию рецепт безглютенового печенья на основе черного шоколада и гречневой муки. Изюминка его в том, что шоколадное печенье получается похожим на пирожное, но главное - это то, что рецепт идеально подойдет тем, кто придерживается правил здорового питания и любит сладости без глютена.
Благодаря гречке, печенье приобретает ореховый аромат. Можно разнообразить рецепт, добавив в тесто апельсиновую цедру или бергамот.
Обратите внимание, что для приготовления печенья вам понадобится ручной или электрический миксер.
Ингредиенты для шоколадного печенья на основе гречневой муки
Вам понадобятся:
- 6 ст. л. масла.
- Около 2 стаканов порезанного на мелкие кусочки черного шоколада. Выбирайте шоколад, где масса какао не менее 70 %.
- Стакан гречневой муки.
- Разрыхлитель (на кончике ножа).
- Половина чайной ложки соли (лучше всего подойдет морская мелкого помола).
- 2 свежих яйца.
- 1 ч. л. экстракта ванили.
- Половина стакана сахара (лучше всего выбрать тростниковый).
Инструкция по приготовлению
Растопите масло вместе с половиной шоколада. Делать это нужно на слабом огне, постоянно помешивая и следя, чтобы масса не подгорела.
В другой посуде смешайте просеянную гречневую муку с разрыхлителем.
Взбейте миксером яйца, сахар и соль. Взбивать ингредиенты нужно на низкой скорости, пока масса не станет легкой и пушистой. Постепенно добавьте экстракт ванили. Когда все хорошо смешается, в эту же посуду влейте растопленное масло с шоколадом (они должны быть теплыми, но не горячими).
После смешивания всех ингредиентов постепенно, продолжая взбивать все миксером, всыпьте муку. Положите в массу остатки измельченного шоколада и перемешайте все силиконовой лопаткой. Если тесто получится жидким, дайте ему просто немного остыть - со временем появится более упругая консистенция.
Застелите противень для выпекания печенья пергаментной бумагой. Выложите на него порционно упругое тесто - используйте для этого две столовые ложки или ложку для мороженого. Украсьте сверху каждое печенье несколькими кусочками шоколада и крупинками морской соли.
Отправьте противень в предварительно разогретую до 175 градусов духовку.
Выпекать печенье надо до тех пор, пока оно не увеличится и не начнет раскалываться.
Хранить такой десерт можно до трех дней в герметично запакованной таре.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?